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直击虾体谣言,这样的真相你接受吗?

时间:2017-07-03 16:17来源:优鲜港水产 作者:优鲜港水产
 
  一、虾里有寄生虫?
  真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全。
  最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
  最好的处理办法就是:做熟。
  南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,优鲜港水产的专家们建议大家尽量不要吃。
  二、虾头有重金属?
  真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕。
  虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。
  不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
  至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
  如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。
  三、虾皮能补钙吗?
  真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。
  我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。
  它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量高达 991 mg,比牛奶厉害多了(100 mg/100 g)。虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;但是虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。
  四、虾和水果相克吗?
  真相:那好吃的菠萝虾球怎么办?
  江湖传说虾和水果中的维生素 C 会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
  虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。
  五、海虾和淡水虾哪个好?
  真相:各有千秋,听钱包的话。
  从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;
  从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好;
  从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。
  六、虾线很脏吗?
  真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
  虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥(你们懂的)。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
  如果之前吃过……那也没事儿。
  经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
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